第六十九章 试吃扣肉（二更）

这样，肉烂却入味，味道鲜美，肥而不腻。

一斤肉，大的土陶碗蒸了整整一碗。

秦墨将陶碗取出来，自己尝尝味道。

点头，嗯。还行。

梅干扣肉，要先将肉先煮熟，没有干菜，秦墨就用了些大料熬的汤汁留底。

锅里咕嘟咕嘟的直响。

肉要煮到七分熟…

“咕嘟。咕嘟。”热腾腾的蒸汽将木制锅盖都差点要顶起来，煮了二十来分钟，秦墨将盖子揭起来把肉又翻了个身。

将七分熟的肉切开，剖成厘米宽的肉片，然后将肉身用筷子凿些小洞。

“小*，你要多吃哦。快点长大大哦…”

秦墨坐在院子里用砍刀破开竹子，破成一条条篾条来改进自己的蒸笼而正做工的时候，就看见香香，蹲在离自己不远的地方，低矮的栅栏旁，一本正经的喂着小鸡。

手中的砍刀已经很利索的将篾条和内瓤分出来，眼睛却瞟在不远处蹲在地上一副可爱状的小孩子身上。

秦墨的唇角不由得勾起一个弧度。

洗了锅，锅里放了水，烧了热水，用热水将肉洗净，肉皮上面的汗味用刀口刮了刮，然后放进沸水里面煮。

用酱油一块块抹了。

其实在现代的话酱料要更充足些，料酒什么都可以用些，大料的种类也更齐全，可是，现在也就这样了。

秦墨对这道菜的工序是很熟悉。

抹了酱油，肉片一片一片的蘸抹匀净，便拿上蒸笼去蒸。

将肉蒸烂到熟透，最后才把大料熬成汤汁浇上去。

沸水里放葱，放姜。姜除腥味。

“姐姐。你在煮肉啊——！”

香香本来在逗鸡玩，然后转身过去看秦墨，看她手里拿着一块肉正在弄，稀罕的问到。

“是啊。”秦墨口中漫不经心的应着。

把肉丢进去以后，盖上盖子。