45出油

“哇，婉婉，那吃了坏掉的东西岂不是会生病拉肚子，那你还做那么多的酱油，可以放好几十个瓶子呢！”舅舅夸张的大叫，仿佛已经把坏掉的酱油吃进了肚子一样。大惊小怪的。

婉婉翻了一个白眼，这个舅舅真的不是一个稳重的人。乔氏伸手打了一下兰生让他闭嘴“婉婉你继续说，别理你舅舅这个不正经的。”

“我哪儿不正经了，我就是因为太正经了才提出来，要是不小心吃坏身体了要怎么办？”兰生还是死不悔改啊。

“吃坏了就让三皇子治你，不是有个现成的大夫吗？”乔忠也发话了。

“而且整天都捧着书本没进过厨房的书呆子知道哪些可以吃哪些不可以吃。不懂就别来捣乱。”

已经好几个月过去了。“外公，院子里的东西要好了。”婉婉对着清晨刚要拿着锄头去活动的乔忠说。

外公，外婆，舅舅，娘亲都听说了婉婉的话，在院子里围成一圈。瞪大着双眼看婉婉怎么弄。

经过了黄豆的蒸煮，发酵，酝酿，终于可以出油了。打开盖子，一阵酱油香味充满院子里，飘落在各个角落。

婉婉踩着凳子朝着水缸向下看，只见酝酿好的酱油成色成为深红色，里面均匀分层，没有一丝的其他杂质。说明在酝酿的过程中操作极好。

拿着洗干净的木棍搅拌均匀。婉婉下了凳子。拿起过滤用的纱布还在水缸下面的出油口处，打开出油口。

听了外公的话婉婉笑了。把满了的瓶子用盖子拧好继续用下一个空瓶子装。舅舅确实是一个只会读书的书呆子。

深红色的酱油通过纱布如清泉一样潺潺流进瓶子里。发出“叮咚叮咚”的悦耳的声音。

“黄豆制作成酱油很不容易，制作过程长，流程也要很小心。比如在酝酿的过程中，我们不小心弄进去了一些灰尘或者东西进去，可能就会生成其他霉菌，就不能用了。

再比如在制曲的过程中就是把煮好的黄豆压在被子底下时，你经常去翻去看，就会让里面的黄豆有了空气，其他霉菌进去。而正常的发曲颜色就是绿色的，黑色的白色的，就说明有其他霉菌了。”婉婉边接酱油边解说。

众人认真的听着，毕竟以后还要教给别人，自己都做不好，还怎么教别人？

“在操作过程中呢什么东西都要洗干净，搅拌的木棒要洗干净，瓶子也要洗干净。不然既是操作好了因为瓶子不干净放不久的，会变质或者坏掉。”