第二卷：厨王争霸 第122章 大宝剑狮子头！

任何一家餐馆，想要能够站稳脚跟，吸引新顾客变成老顾客，必须要用口味独到的招牌菜。

光靠不断地炒作，利用流量吸引新客户，这种办法只能是权宜之计。

招牌菜必须要有竞争力，同时也得有准确的定位。

乔智和沈贤都是淮南菜系厨子，所以他们选择的菜品也就偏向于淮南菜。

他们一个接着一个的尝试，希望能找到立得住的菜品。

乔智不忍心继续逼他，打了个响指，笑道：“要不叫大宝剑狮子头怎么样？”

“大保健？”沈贤脸都绿了，“会不会太赤裸，被封杀？”

乔智嘿嘿一笑，“宝贝的宝，刀剑的剑。”

狮子头和文思豆腐一样，同样讲究刀工。

不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。

蟹粉狮子头便是不错的选择。

尽管是一道传统菜肴，但螃蟹这个食材，近几年来一直热度非常高，每当到了金秋十月，蟹肥膏黄的时候，都会有一波热度。

不过，想要蟹粉狮子头打响名气，还是得在其中加入创新。

养生，伴随着社会经济稳定，已经成为餐饮的主旋律。

美味还养生，这将是餐饮接下来的一波发展趋势。

先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁。

所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之，保证肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。

说是刀法，却有剑法的精细，用“宝剑”形容，倒也直观。

沈贤如同丑菊的脸，露出森然的狞笑，对乔智比了个大拇指，“这名字绝对！”

乔智和沈贤最近这段时间经常在一起研讨，必须要定下几道食堂的招牌菜。